猪下水，也就是猪內臟器官，这种东西大部分的美国人都不会食用，究其原因是他们没有好的办法处理这些內臟，导致烹飪出来的结果通常会很糟糕。
不过这个问题在康纳斯身上不存在，作为一名经歷过残酷战爭的军人，他吃过许多糟糕的东西，区区猪下水根本不算什么，尤其是罗森还能把这些內臟变成美味的时候，那就更不是问题了。
舀起一勺奶白色的汤，轻轻吹开涟漪，胡椒的芬芳引动胃液分泌，这是產生食慾的表现。
胡椒的辛辣搭配醇厚的汤汁形成的渗透力驱散了康纳斯的疲惫，多日来不眠不休的工作让他的身体状况处於极限状態，温和中带有一丝刺激性的汤汁能帮助他缓解精神和肉体的双重压力。
既然叫肚肺三宝汤，那么汤的主要材料就肯定有三种，分別是猪心、猪肚、猪肺。
要做好这道料理的关键在於清洗食材，猪下水之所以为人詬病，就在於猪下水本身难以清理，美国本土的传统烹飪中缺少对动物內臟的处理技法，而猪下水又需要复杂的预处理和特殊的调味技巧才能做好，这就让猪下水从美国人的食谱中被剔除了出去。
另外也有考虑到健康的问题，许多美国人认为动物內臟胆固醇过高，且可能积聚毒素，因此將其视为不健康的食品。
这种观念堪称根深蒂固，尤其是在现代营养学的普及背景下，动物內臟经常被排除在健康饮食之外，甚至被贴上“不洁”的標籤。
当然，这种事情仁者见仁智者见智，到底谁是对的，那也得看谁才是那个活得久的，四十多岁暴毙的营养学家也不少见。
在烹飪动物內臟方面，全世界以中国和欧洲为领先，中国人和欧洲人在很早以前就已经开始食用动物內臟，到了今天已经发展出了多种多样成熟的烹飪方式和处理內臟的技法。
清理猪肺的诀窍在於用力，从气管往里灌水，让整个猪肺膨胀起来，一边灌水一边拍打左右猪肺，直到猪肺开始变白，猪肺就会变成两个实心大水袋。
这个时候就可以停止继续灌水了，在猪肺表面划几刀，內部的水就会將猪肺中的血水逼出，这样既能保证猪肺的洁净，又能去除大部分腥味。
等血水排放乾净后，把猪肺切成块状，放在边上备用。
猪心是三种食材中最好处理的一种，剪开后会看到猪心內部的淤血，將这些淤血清除，冲洗后即可放在边上备用。
而最难处理的无疑是猪肚了，这是让很多厨房新手都会觉得棘手的一种食材。
准备一个脸盆，撒入麵粉，加入高度白酒，加入大量食盐，然后需要用力把猪肚和这些东西抓拌均匀，里里外外反覆抓捏。
麵粉有著极强的吸附力，能把猪肚中的黏膜和脏污完全吸走，所以必须让麵粉完完全全地裹住猪肚，通过抓捏的方式让麵粉得以完全吸附。
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这一过程至少需要半小时，饮食卫生最重要的就是乾净，万万不可马虎懈怠。
期间如果看见猪肚上的油脂，可以用剪刀剪去，这些都是不需要的部分。
等完成这部分工作后，就需要用清水进行二次清洁，把里里外外那些已经吸附了脏污的麵粉冲走，这一过程也需要反覆揉搓，为的是將麵粉没能完全吸附的脏污也一起洗掉。
三种食材都清洗完毕后，把它们全部冷水下锅进行焯水处理，加入生薑、葱、白芷、豆蔻、高度白酒，目的在於將食材內的腥味和血水完全去除。
在焯水过程中会出现大量浮沫，全部舀掉，这些就是隱藏在食材中的污秽之物。
等完全焯透以后，將食材捞出用清水进行清洗。
清洗过后，猪肚切条、猪心切片、猪肺切片，准备工作到此结束，接下来就要进行正式烹飪了。
起锅烧油，罗森这次选用的是菜籽油和猪油混合做法，从营养学上来说，这两种不同的油能形成脂肪酸互补效应，调节胆固醇代谢。
从风味的角度来说，猪油能赋予食物浓郁的脂香，菜籽油则相对清淡，混合后能有效地调和原本可能出现的油腻感，非常適合中式菜餚的多样化需求。
等油温升起时，倒入新鲜的生薑和葱，小火煸炒几秒后，再加入肚肺心三种食材进行煸炒，汤汁浓白的秘诀就在这里。
等煸炒的差不多以后，直接加入开水转大火，这个时候汤色就会逐渐泛白，等汤汁像牛奶一样白、像豆浆一样浓厚时，將这一锅美味全部倒入准备好的砂锅之中，加盖小火慢燉40分钟。
燉熟后，就可以进行最后的调味了，正常来说到了这一步就已经完成得差不多了，但罗森做的並不是普通的肚肺三宝汤，他还加入了猪红。
猪红就是猪血，把结块的猪血切成小块加入汤中，把三宝汤变成四宝汤。
最后加入食盐和白胡椒粉，撒上枸杞和葱花，开盖熬煮到猪血熟为止，这道菜就完成了。
康纳斯舀起一片猪肺，洁白的猪肺在勺子里颤颤悠悠的晃动，仿佛一块嫩豆腐。
他一口咬下，软烂的猪肺中蕴含的汤汁瞬间浸满口腔，但这种软烂的口感却又並不是入口即化的类型，反而有种独特的嚼劲，这对很少吃动物內臟的美国人来说绝对是一种非常新鲜的体验。
“我最喜欢就是里面的猪肺，来你这里之前，我从没想过这东西居然能吃？”
罗森点起一支烟：“我倒是更喜欢猪血，话说你们美国人不是不吃血食吗？”
康纳斯捞起一块血豆腐送进嘴里大嚼，表情颇为不屑：“我又不是基督徒。再说了，如果上帝不允许人们吃血，那为什么他在造那么多生命的时候给他们设计血液这种东西，直接换成汽油不就没人吃了吗？”
这话听得丽芙不由咧嘴：“如果那样的话，上帝也许是个赛博坦星人。”
康纳斯放下勺子，拿起餐纸摸了摸嘴角：“我是个科学家，我的工作本身就是在证明上帝不存在，如果要我一边信奉上帝一边做实验，那我什么也做不成……科学的终点是创造神，而不是找到神。”
傲慢，这就是人类最大的傲慢，但罗森並不討厌这种傲慢，正是因为人类如此傲慢，有著挑战神明规则的勇气，他才会毅然决然地接受契印成为以守护人类为己任的保管人。
不过这个问题在康纳斯身上不存在，作为一名经歷过残酷战爭的军人，他吃过许多糟糕的东西，区区猪下水根本不算什么，尤其是罗森还能把这些內臟变成美味的时候，那就更不是问题了。
舀起一勺奶白色的汤，轻轻吹开涟漪，胡椒的芬芳引动胃液分泌，这是產生食慾的表现。
胡椒的辛辣搭配醇厚的汤汁形成的渗透力驱散了康纳斯的疲惫，多日来不眠不休的工作让他的身体状况处於极限状態，温和中带有一丝刺激性的汤汁能帮助他缓解精神和肉体的双重压力。
既然叫肚肺三宝汤，那么汤的主要材料就肯定有三种，分別是猪心、猪肚、猪肺。
要做好这道料理的关键在於清洗食材，猪下水之所以为人詬病，就在於猪下水本身难以清理，美国本土的传统烹飪中缺少对动物內臟的处理技法，而猪下水又需要复杂的预处理和特殊的调味技巧才能做好，这就让猪下水从美国人的食谱中被剔除了出去。
另外也有考虑到健康的问题，许多美国人认为动物內臟胆固醇过高，且可能积聚毒素，因此將其视为不健康的食品。
这种观念堪称根深蒂固，尤其是在现代营养学的普及背景下，动物內臟经常被排除在健康饮食之外，甚至被贴上“不洁”的標籤。
当然，这种事情仁者见仁智者见智，到底谁是对的，那也得看谁才是那个活得久的，四十多岁暴毙的营养学家也不少见。
在烹飪动物內臟方面，全世界以中国和欧洲为领先，中国人和欧洲人在很早以前就已经开始食用动物內臟，到了今天已经发展出了多种多样成熟的烹飪方式和处理內臟的技法。
清理猪肺的诀窍在於用力，从气管往里灌水，让整个猪肺膨胀起来，一边灌水一边拍打左右猪肺，直到猪肺开始变白，猪肺就会变成两个实心大水袋。
这个时候就可以停止继续灌水了，在猪肺表面划几刀，內部的水就会將猪肺中的血水逼出，这样既能保证猪肺的洁净，又能去除大部分腥味。
等血水排放乾净后，把猪肺切成块状，放在边上备用。
猪心是三种食材中最好处理的一种，剪开后会看到猪心內部的淤血，將这些淤血清除，冲洗后即可放在边上备用。
而最难处理的无疑是猪肚了，这是让很多厨房新手都会觉得棘手的一种食材。
准备一个脸盆，撒入麵粉，加入高度白酒，加入大量食盐，然后需要用力把猪肚和这些东西抓拌均匀，里里外外反覆抓捏。
麵粉有著极强的吸附力，能把猪肚中的黏膜和脏污完全吸走，所以必须让麵粉完完全全地裹住猪肚，通过抓捏的方式让麵粉得以完全吸附。
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这一过程至少需要半小时，饮食卫生最重要的就是乾净，万万不可马虎懈怠。
期间如果看见猪肚上的油脂，可以用剪刀剪去，这些都是不需要的部分。
等完成这部分工作后，就需要用清水进行二次清洁，把里里外外那些已经吸附了脏污的麵粉冲走，这一过程也需要反覆揉搓，为的是將麵粉没能完全吸附的脏污也一起洗掉。
三种食材都清洗完毕后，把它们全部冷水下锅进行焯水处理，加入生薑、葱、白芷、豆蔻、高度白酒，目的在於將食材內的腥味和血水完全去除。
在焯水过程中会出现大量浮沫，全部舀掉，这些就是隱藏在食材中的污秽之物。
等完全焯透以后，將食材捞出用清水进行清洗。
清洗过后，猪肚切条、猪心切片、猪肺切片，准备工作到此结束，接下来就要进行正式烹飪了。
起锅烧油，罗森这次选用的是菜籽油和猪油混合做法，从营养学上来说，这两种不同的油能形成脂肪酸互补效应，调节胆固醇代谢。
从风味的角度来说，猪油能赋予食物浓郁的脂香，菜籽油则相对清淡，混合后能有效地调和原本可能出现的油腻感，非常適合中式菜餚的多样化需求。
等油温升起时，倒入新鲜的生薑和葱，小火煸炒几秒后，再加入肚肺心三种食材进行煸炒，汤汁浓白的秘诀就在这里。
等煸炒的差不多以后，直接加入开水转大火，这个时候汤色就会逐渐泛白，等汤汁像牛奶一样白、像豆浆一样浓厚时，將这一锅美味全部倒入准备好的砂锅之中，加盖小火慢燉40分钟。
燉熟后，就可以进行最后的调味了，正常来说到了这一步就已经完成得差不多了，但罗森做的並不是普通的肚肺三宝汤，他还加入了猪红。
猪红就是猪血，把结块的猪血切成小块加入汤中，把三宝汤变成四宝汤。
最后加入食盐和白胡椒粉，撒上枸杞和葱花，开盖熬煮到猪血熟为止，这道菜就完成了。
康纳斯舀起一片猪肺，洁白的猪肺在勺子里颤颤悠悠的晃动，仿佛一块嫩豆腐。
他一口咬下，软烂的猪肺中蕴含的汤汁瞬间浸满口腔，但这种软烂的口感却又並不是入口即化的类型，反而有种独特的嚼劲，这对很少吃动物內臟的美国人来说绝对是一种非常新鲜的体验。
“我最喜欢就是里面的猪肺，来你这里之前，我从没想过这东西居然能吃？”
罗森点起一支烟：“我倒是更喜欢猪血，话说你们美国人不是不吃血食吗？”
康纳斯捞起一块血豆腐送进嘴里大嚼，表情颇为不屑：“我又不是基督徒。再说了，如果上帝不允许人们吃血，那为什么他在造那么多生命的时候给他们设计血液这种东西，直接换成汽油不就没人吃了吗？”
这话听得丽芙不由咧嘴：“如果那样的话，上帝也许是个赛博坦星人。”
康纳斯放下勺子，拿起餐纸摸了摸嘴角：“我是个科学家，我的工作本身就是在证明上帝不存在，如果要我一边信奉上帝一边做实验，那我什么也做不成……科学的终点是创造神，而不是找到神。”
傲慢，这就是人类最大的傲慢，但罗森並不討厌这种傲慢，正是因为人类如此傲慢，有著挑战神明规则的勇气，他才会毅然决然地接受契印成为以守护人类为己任的保管人。